24Noviembre

Milhojas de Merengue

MILHOJAS DE MERENGUE ITALIANO

20121123 190226

By LA LLAVE DEL CAMPO

Published 11/24/2012

Un postre fácil y barato. Pero con una gran presencia.

Ingredients

8 claras de huevo
800 gr de azúcar
2 planchas de hojaldre
azúcar glacé
1 huevo
canela

Instructions

Preparamos las dos planchas de hojaldre, echando azúcar encima de ellas y pasamos con el rodillo. Mientras pre-calentamos el horno a 200ºC.
Pinchamos con un tenedor las planchas de hojaldre, batimos el huevo y las pintamos...
Metemos en el horno la planchas de hojaldre, vigilandolas hasta que se doren.

Ahora tenemos que preparar el almíbar en punto de bola dura;

- Esto se consigue echando de los 800 gr de azúcar 600 gr en una cazuela, empapamos de agua (solo empapar, sin pasarnos de agua).
- Dejar hirviendo a fuego medio hasta conseguir que al mojar con las dos yemas de los dedos se aprecie una hebra gruesa.
- Dejar templarse.

Pasamos a preparar el merengue;

- Batimos la claras, alcanzando el punto de nieve.
- ahora es cuando añadimos los 200 gr de azúcar restantes en forma de lluvia.
- luego añadimos en forma de hilo el almíbar.
- cuando comprobemos que queda bastante compacto ese será el punto (pico de pájaro).

Volvemos con el hojaldre, y recortamos los borde para que quede geométrico.
Echamos el merengue sobre una de la planchas y reservamos otro poco de merengue.
Con la otra plancha, la ponemos por encima, y aplastamos un poquito para que el merengue se esparza bien.
Con el merengue que habíamos reservado, vamos cubriendo las esquinas con cuidado y ayudándonos de una espátula.
Metemos al frío mínimo 5 horas para que se asiente el merengue.
Después espolvoreamos con azúcar glacé, y el toque de pastelería autentica se lo damos cortando en cuadrados y espolvoreando con canela en forma de diagonal por ejemplo...
Y listo!!

Yield: 12-14 personas

Prep Time: 1:00:00

Cook time: 00:20:00

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